In het kort
Keto stuurt op ketose en schrapt daarvoor bijna alle koolhydraten, ook bonen. Slow carb laat brood, pasta, rijst en suiker staan, gebruikt peulvruchten als vuller en heeft één vrije dag per week.
Voor wie tussen beide methoden twijfelt en wil weten hoe de regels uitpakken bij gewone maaltijden.
Pak je agenda van volgende week. Zoek de drukste dag en het ene etentje op, en bedenk wat je met elke aanpak zou eten.
Het korte antwoord
Keto is een getal, slow carb is een lijstje. Bij keto blijf je elke dag onder een grens aan koolhydraten, ook op zaterdag. Bij slow carb volg je vijf regels en tel je niets.
Daardoor voelen ze in de praktijk heel anders, ook al laten ze allebei brood, pasta, rijst en suiker staan.
Welke beter werkt voor afvallen? Onderzoek wijst geen duidelijke winnaar aan. Het verschil zit in welke aanpak jij volhoudt op een dinsdag met overwerk en een zaterdag met een verjaardag.
Wat is keto?
Normaal draait je lichaam op een mix van glucose en vet. Eet je bijna geen koolhydraten meer, dan raakt de voorraad glucose krap.
Je lever gaat dan uit vet ketonen maken, een brandstof die ook je hersenen gebruiken. Die toestand heet ketose.
Om daar te komen en te blijven, houden de meeste keto-aanpakken het op minder dan 20 tot 50 gram koolhydraten per dag.
Ter vergelijking: een volkoren boterham bevat er zo'n 14, een banaan zo'n 25.
Je houdt koolhydraten dus bij, ook in groente, sauzen, zuivel en noten. Het bord bestaat vooral uit vet en eiwit: vlees, vis, eieren, kaas, avocado, olie en groente met weinig koolhydraten.
Wat keto goed doet: de regel is helder, en veel mensen merken dat hun honger afneemt als ze eenmaal in ketose zijn.
Wat het lastig maakt: de eerste dagen voelen veel mensen zich slap of krijgen ze hoofdpijn, de zogeheten keto-griep. En het getal geldt elke dag, ook als je uit eten gaat.
Wat is slow carb?
Slow carb werkt met vijf regels voor zes dagen per week. Je laat brood, pasta, rijst, aardappelen en suiker staan en je drinkt geen calorieën.
Je eet steeds dezelfde paar maaltijden en laat fruit liggen, op een handje bessen na. Eén dag per week is vrij.
Elke maaltijd bouw je uit een eiwitbron, groente en iets wat vult, meestal peulvruchten. Denk aan roerei met zwarte bonen, of kip met linzen en spinazie.
Bonen en linzen bevatten gewoon koolhydraten. Dat is hier geen probleem: ze verteren langzaam, vullen goed en leveren eiwit. Ketose is bij slow carb geen doel.
Wat slow carb goed doet: je telt niets, en de vrije dag geeft ruimte voor een verjaardag of etentje zonder dat je plan eraan gaat.
Wat het lastig maakt: dezelfde maaltijden worden soms saai, veel bonen zijn in het begin zwaar voor je buik, en een vrije dag die uitloopt tot maandag telt gewoon mee.
Het dieet als geheel is bovendien nauwelijks onderzocht, de onderdelen wel. Alle regels en uitzonderingen staan in de gids over het slow carb dieet.
Wat verandert er op hetzelfde bord?
Neem een bord chili met een royale schep kidneybonen. Bij slow carb is dat een standaard avondmaaltijd.
Bij keto zit je met alleen die bonen al snel op 20 gram koolhydraten, en daarmee aan een groot deel van je dag, of aan alles.
Hetzelfde bord, twee heel verschillende antwoorden. Dat patroon zie je in de hele vergelijking terug.
| Onderdeel | Slow carb | Keto |
|---|---|---|
| Uitgangspunt | Vijf regels | Grens per dag |
| Peulvruchten | Optioneel | Nauwelijks |
| Tellen | Niets | Koolhydraten |
| Vrije dag | Elke week | Past niet |
| Fruit | Bessen | Wat bessen |
| Ketose | Geen doel | Het doel |
Wat betekent dat voor een werkdag?
Stel: je ontbijt thuis, luncht op je werk en komt laat thuis. Met slow carb ligt de dag vast.
Roerei met bonen, een bak linzensoep van zondag mee, en 's avonds een van je twee of drie vaste gerechten. Je hoeft niets op te zoeken.
Met keto plan je net zo goed vooruit, alleen check je daarnaast of alles samen onder je grens blijft. De linzensoep valt af.
Eieren met spek, een salade met kip en olijfolie en 's avonds zalm met broccoli passen wel. Kook je vaak hetzelfde, dan ken je de getallen na een week uit je hoofd.
Welke van de twee makkelijker is, hangt van jou af. Houd je van cijfers en een app, dan voelt keto overzichtelijk. Word je daar juist moe van, dan past een lijstje beter.
En bij een etentje of verjaardag?
Hier lopen de twee het verst uit elkaar. Slow carb heeft een vrije dag. Leg je die op de dag van het etentje, dan eet je gewoon mee: pizza, toetje, een wijntje.
De dag erna ga je verder met de regels.
Die vrije dag is geplande ruimte. Zes strakke dagen zijn makkelijker vol te houden als je weet dat er een dag komt waarop niets hoeft.
Het is geen opdracht om zoveel mogelijk te eten. Wat je eet, telt mee.
Keto heeft geen vrije dag. Eén maaltijd vol koolhydraten haalt je uit ketose, en terugkomen duurt meestal een paar dagen. Op een verjaardag kies je dus de kaas en het vlees, en laat je de taart staan.
Voor de een is dat juist rustig: de regel geldt altijd, er valt niets te onderhandelen.
Voor de ander is dat precies het punt waarop keto na een paar weken sneuvelt.
Kies op je lastigste dag, niet op je makkelijkste.
Op een rustige dinsdag werkt elk dieet. Kijk naar het etentje, de drukke werkdag en het weekend. Daar merk je welke regels je echt volhoudt.
Met welke methode val je meer af?
Dat weet niemand precies. Er is geen goed onderzoek dat slow carb en keto direct met elkaar vergelijkt, en slow carb als geheel is nauwelijks onderzocht.
Wat er wel is: onderzoek naar koolhydraatarm tegenover vetarm eten. In een grote studie van een jaar met ruim zeshonderd volwassenen vielen beide groepen ongeveer evenveel af.
Een overzicht van de Amerikaanse National Lipid Association kwam op hetzelfde uit: heel koolhydraatarm gaat de eerste maanden soms sneller, na een jaar of twee is dat verschil weg.
Die snelle start heeft een verklaring. Je lichaam slaat koolhydraten op als glycogeen, samen met veel water.
Stop je met koolhydraten, dan raak je een groot deel van die voorraad kwijt, en het water ook.
De eerste kilo's op keto zijn dus vooral vocht. Dat is geen bedrog, maar het is ook geen vet. Bij slow carb zie je in de eerste week vaak iets vergelijkbaars, en na een vrije dag gaat het even de andere kant op.
Wat uiteindelijk telt, is of je langere tijd minder energie binnenkrijgt dan je verbruikt. Kijk daarom na drie of vier weken naar de lijn op de weegschaal, niet naar de eerste week.
Meer over de tussenvormen tussen gewoon eten en keto lees je in de uitleg over low carb.
Welke vragen helpen bij je keuze?
Drie vragen maken de keuze meestal duidelijk.
Eet je graag bonen en linzen? Dan ligt slow carb voor de hand.
Word je er niet blij van, dan is dat geen breekpunt: bij slow carb zijn peulvruchten aanbevolen, niet verplicht. Je neemt dan meer eiwit en groente, of volle kwark.
Wil je tellen? Keto vraagt een getal per dag. Slow carb vraagt dat je de regels volgt en op vaste momenten op de weegschaal kijkt.
Helpt een vrije dag jou, of haalt hij je onderuit? Weten dat zaterdag alles mag, maakt dinsdag voor veel mensen makkelijker.
Wordt één vrije dag bij jou steeds twee of drie dagen, dan heb je misschien meer aan een regel die altijd geldt.
Past geen van beide? Dat is ook een antwoord. Er zijn meer manieren om af te vallen, en een aanpak die je niet volhoudt, werkt voor niemand.
Kun je dit vooraf beantwoorden?
- Ik weet wat ik op een drukke werkdag eet.
- Ik weet waar mijn lunch vandaan komt.
- Ik weet wat ik doe bij een etentje of verjaardag.
- Ik weet of ik liever tel of liever regels volg.
- Ik heb nagegaan of mijn gezondheid of medicatie meespeelt.
Wanneer overleg je eerst met je arts?
Gebruik je medicijnen voor diabetes, overleg dan met je arts voordat je koolhydraten sterk verlaagt.
Een deel van die middelen moet dan omlaag, anders zakt je bloedsuiker te ver. Bij keto speelt dat het sterkst.
Ben je zwanger, heb je een nierziekte of heb je een eetstoornis gehad, overleg dan ook eerst met je huisarts.
Houd je keto langer vol, laat dan je cholesterol meten. Bij een deel van de mensen stijgt het LDL-cholesterol op keto duidelijk, blijkt uit hetzelfde overzicht van de National Lipid Association.
Keto wordt ook medisch ingezet, bijvoorbeeld bij epilepsie. Dat is een ander plan, met eigen regels en begeleiding. Daar gaat dit artikel niet over.
Zo doet 42dagen het
42dagen gebruikt slow carb, niet keto. De reden is praktisch: je hoeft niets te tellen, en de vrije dag geeft ruimte voor het gewone leven.
Je doet het zes weken, met elke dag een korte les, recepten en een boodschappenlijst in de app.
Alle regels staan in de gids over het slow carb dieet. Wil je vandaag al iets proberen: kook vanavond een maaltijd met eiwit, groente en een schep bonen of linzen, en let op hoe lang je er vol van zit.